Кофе в чалдах Delicata Marcella

Описание

Состав — смесь сортов арабики 100%

Это мягкий кофе с незначительным процентом кофеина. Небольшая кислинка и практически отсутствующая горчинка делает этот кофе популярным среди большого количества поклонников этого напитка.

Смесь Delicata Marcella состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это мягкие арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим образом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).

Кто пьет кофе без кофеина? Это люди — фанаты кофе, но по состоянию здоровья которым недопустимо попадание излишнего количества кофеина в организм. Как правило — это люди, страдающие сердечно сосудистыми заболеваниями.

Кофе без кофеина дает возможность насладиться всеми прелестями напитка без риска для здоровья.