Описание
Состав смеси — 90% арабики и 10% робусты.
В основе смеси арабика из Эфиопии. Арабика из Эфиопии придает кофе аромат цитрусовых с гвоздикой. В первых нотах чувствуется кислинка. Средняя крепость.
Фруктовые ноты во вкусе составляют основу этого зерна из жаркой Эфиопии. Хорошо ощутима легкая кислинка, составляющая в послевкусии фруктовый шлейф.
Исторически считается, что кофе распространился по миру именно из Эфиопии. Несмотря на то, что жаркий и засушливый, типично африканский, климат эфиопских равнин решительно препятствует земледелию, природные кофейные плантации очень хорошо себя чувствуют в высокогорных районах страны. Обилие солнца, комфортная температура, удачное сочетание влажности и отсутствие резких погодных изменений как нельзя лучше способствует росту кофейных деревьев. Большая часть собираемого в Эфиопии кофе – это дикорастущая арабика. В стране есть даже специальное название для таких зёрен – лесной кофе. Их никто не выращивает, обо всем заботится сама природа. Крестьяне осуществляют лишь сбор и обработку кофейных ягод. Около 40% урожая получают на рукотворных плантациях, возделанных руками человека. Большинство из них представляет собой довольно небольшие садовые участки, где трудится одна семья. Только около 5% кофейного урожая дают промышленные плантации кофейных деревьев.
Большая часть кофейных зерен, собираемых в Эфиопии, очищается методом сухой обработки. Хотя наиболее дорогие, можно сказать, элитные сорта, сегодня подвергаются и влажной обработке.
Иргачеф (Yirgacheffe) — это тот сорт, который используется в Allegro Giovanni. Выращивается в провинции Сидамо, считаясь одним из лучших сортов. Зерна обрабатываются влажным способом, собираются только в полностью созревшем виде. Кофе этого сорта отличается мелким, ровным, аккуратным зерном. Выразительный фруктово-цветочный аромат дополняется ягодными нотами. Вкус готового напитка плотный, шоколадно-фруктовый, с апельсиновой кислинкой. Послевкусие, как и у большинства эфиопского кофе, устойчивое, фруктовое, иногда с цветочными или цитрусовыми нотами.
В состав смеси мы добавляем небольшое количество качественной мытой и полированной робусты. Она придает напитку необходимую горчинку и крепость.
Обзоры
Отзывов пока нет.