Описание
Состав смеси — 90% арабики и 10% робусты
Этот моносорт кофе представляет арабику из Эфиопии. Арабика из Эфиопии придает кофе аромат цитрусовых с гвоздикой. В первых нотах чувствуется легкая кислинка. Средняя крепость.
Исторически считается, что кофе распространился по миру именно из Эфиопии. Несмотря на то, что жаркий и засушливый, типично африканский, климат эфиопских равнин решительно препятствует земледелию, природные кофейные плантации очень хорошо себя чувствуют в высокогорных районах страны. Обилие солнца, комфортная температура, удачное сочетание влажности и отсутствие резких погодных изменений как нельзя лучше способствует росту кофейных деревьев. Большая часть собираемого в Эфиопии кофе – это дикорастущая арабика. В стране есть даже специальное название для таких зёрен – лесной кофе. Их никто не выращивает, обо всем заботится сама природа. Крестьяне осуществляют лишь сбор и обработку кофейных ягод. Около 40% урожая получают на рукотворных плантациях, возделанных руками человека. Большинство из них представляет собой довольно небольшие садовые участки, где трудится одна семья. Только около 5% кофейного урожая дают промышленные плантации кофейных деревьев.
Большая часть кофейных зерен, собираемых в Эфиопии, очищается методом сухой обработки. Хотя наиболее дорогие, можно сказать, элитные сорта, сегодня подвергаются и влажной обработке.
В составе смеси Allegro Giovanni один из лучших сортов кофе в мире — Иргачеф (Yirgacheffe). Выращивается в вореде (единица административно-территориального деления в Эфиопии) Иргачеффе, входящей в состав зоны Гедео, включаемый, в свою очередь, в состав Региона народа и народностей юга. Сорт Иргачеф самый высокорастущий в Эфиопии. Зерна обрабатываются влажным способом, собираются только в полностью созревшем виде. Кофе этого сорта отличается мелким, ровным, аккуратным зерном. Выразительный фруктово-цветочный аромат дополняется ягодными нотами. Вкус готового напитка плотный, шоколадно-фруктовый, с апельсиновой кислинкой. Великолепное послевкусие — устойчивое, фруктовое, иногда с цветочными или цитрусовыми нотами.